Haal meer omzet uit uw glaswerk.

FUNCTIONALITEIT, DUURZAAMHEID EN ESTHETIEK

Zorg dat uw glaswerk aansluit bij de uitstraling van uw totale inrichting. Een fraaie ingerichte zaak met povere glazen is geen stimulans voor het aantal bestellingen uw klanten!

Kijk goed naar uw verkoopprijzen: voor een goed product mag u een goede prijs vragen . Een mooi glas draagt bij aan de prijs die uw voor het desbetreffende drankje kunt vragen.

Indien in uw bedrijf veel breuk risico aanwezig is (bijvoorbeeld in een bar/dancing omdat gasten glazen staand gebruiken) overweeg dan ‘'hard'' glas of in elk geval wat dikkere glazen.

GROTE OF KLEINE GLAZEN?

Denk goed na over de inhoudsmaat van de glazen zonder de uitstraling uit het oog te verliezen: je kúnt met verschillende soorten glazen experimenteren. Als u dit doet moet er bij voorkeur een overtuigend verschil zitten tussen de glazen, qua inhoud of qua drinkbeleving (fuitje versus vaasje). Er is vervolgens geen enkele wet die voorschrijft dat een glas van 25 cl precies een kwart meer moet kosten dan een glas van 20 cl, dus daar heeft u vrijheid in.
Het schenken van grotere glazen leidt niet alleen tot hogere inkoopkosten per glas maar kan ook tot effect hebben dat u minder glazen verkoopt! Een gast zal misschien geen 5 maar nog maar 4 glazen drinken. Dit effect is nog dodelijker voor uw marge dan de hogere inkoopkosten. Onderstaand een rekenvoorbeeld voor een bedrijf dat per jaar 100.000 bier verkoopt en dat zonder de verkoopprijs te wijzigen, de vaasjes van 22 cl vervangt door vaasjes van 25 cl. De veronderstelling is dat door de 13,6% grotere glasinhoud men 5% minder biertjes verkoopt.

DRANKANALYSE

Weet u welke in welke glazen de dranken worden geschonken die het meeste bijdragen aan de bruto-winst, wat het werkelijke brutowinst-percentage op deze glazen is en welke invloed een prijsaanpassing in een bepaalde verkoopgroep heeft?
Dranken(verkoop)analyse is een manier om uw drankenassortiment door te nemen aan de hand van de verkopen in een door uzelf gekozen periode
zet promotiematerialen vooral in voor glazen en dranken met een hoge marge

winnaars: winnaars zijn de meest waardevolle dranken van uw bedrijf. Verwijder deze dranken bij voorkeur niet uit uw assortiment tenzij er een goed doordachte reden aan ten grondslag ligt.

slapers: sommige slapers kunnen worden veranderd in een winnaar. Om dit te doen kunt u meer promotionele activiteiten aan het drank wijden. Ook kunt u kijken of een kleine prijsverlaging leidt tot een hogere omzet. Zorg er dan wel voor dat u niet van een slaper een hardloper met een slechte marge maakt.
hardlopers: door de prijs te verhogen of door de inkoop goed na te kijken kunt u proberen van deze dranken winnaars te maken. Een bekende manier om op hardlopers meer marge te halen is ze te combineren met bv. slapers. Bij dranken is dit echter niet altijd makkelijk.
verliezers: kijk de prijs-kwaliteitverhouding eens na. Als deze goed en concurrerend is verhoog dan de prijs. Wanneer u van mening bent dat een prijsverhoging niet reëel is, overweeg dan de verkoop van de drank te staken.

VOORKOM GLASBREUK BIJ POLEREN
Is het vlekvrij droogwrijven van (wijn)glazen in restaurants. Vaak is het wenselijk wijnglazen vlak voor gebruik met een droge doek droog te wrijven, zonder dat daarbij strepen of vlekken achterblijven. Bij dit 'poleren', wordt iedere eventuele vorm van aanslag verwijderd. Wordt dit karweitje niet zorgvuldig gedaan, dan kan het glas op een gevaarlijke manier breken. Dat vindt zijn oorzaak in het feit dat men de duim in de kelk steekt, de vingers tegen de buitenwand houdt en vervolgens het glas ronddraait. Zo oefen je op twee tegenovergestelde plaatsen druk uit: naar buiten en tegelijk naar binnen; daardoor kan het glas knappen. Plaats de duim aan de buitenkant en de vingers aan de binnenkant, dan blijven de krachten recht tegenover elkaar en wordt het breukrisico sterk verminderd.