Bestaat er koude rode wijn?

Waarom zijn wij gewend aan rode wijn op kamertemperatuur?

Dat is een goede vraag. Dat rode wijn op kamertemperatuur geserveerd moet worden, klopt voor een groot deel. De vraag is echter: wat is kamertemperatuur? Vroeger, voordat er centrale verwarming bestond, waren huizen doorgaans 16-18 graden celsius warm en kelder 14 graden. Wijn werd gestald in de wijnkelder en vlak voordat de wijn gedronken werd, naar bovengehaald. De wijn dronk je dus bij 16-18 graden. Dit gold voor de zware rode wijnen. Voor de lichte rode wijnen geldt 13-14 graden als perfect.

Tegenwoordig zijn huizen meestal 20-22 graden warm en dus aanzienlijker warmer. Dit tast ook de smaak van de wijnen aan. Te warme rode wijn is te log en te zwaar. Verderop in deze blog leggen we je uit hoe je het beste rode wijn wél kan serveren.

Wat is de perfecte temperatuur voor rode wijnen?

Daar hebben we een heel makkelijk schemaatje voor:

• Lichte rode wijn is het lekkerst bij 12-14 graden.
• Medium rode wijn is het lekkerst bij 14-16 graden.
• Zware rode wijn is het lekkerst bij 16-18 graden.

Een koelkast is doorgaans 4-7 graden koud. Dat is natuurlijk veel te koud om je rode wijnen in te bewaren. Voor lichte witte wijnen is dat prima, maar bij de meeste andere wijnen is dat te koud. Wat is dan de beste manier om je rode wijn te koelen? Heel simpel: doe de wijn, voordat je hem drinkt, 20-30 minuten in de koelkast. Dan is hij iets afgekoeld (van 21 naar 14-18 graden bijv.) en kan je hem het lekkerst drinken!

Wat zijn de voordelen van gekoelde wijn?

Gekoelde rode wijn (bij 16-18 graden) heeft echt een aantal voordelen in vergelijking met de ‘normale’ rode wijn. We benoemen ze voor je:

1. Frissere smaak: door lagere temperatuur proef je de wijn lichter en levendiger, ideaal als dorstlesser.
2. Meer fruitigheid: aroma’s van rood fruit (aardbei, kers, framboos) komen sterker naar voren.
3. Minder nadruk op alcohol: alcohol brandt minder, waardoor de wijn eleganter smaakt.
4. Zachtere tannines: de ‘droogheid’ in je mond wordt minder, wat de wijn iets milder maakt.
5. Alternatief voor rosé of wit: je hebt de frisheid van een koel glas wijn, maar met de diepte van rood.

Welke rode wijnen kan je gekoeld serveren?

Niet alle wijnen zijn geschikt om gekoeld te serveren. Het gaat vooral om de lichte rode wijnen; deze kunnen goed gekoeld geserveerd worden. Denk dan aan wijnen als Merlot, Pinot Noir en een Beaujolais. Deze wijnen zijn het lekkerst bij 12-14 graden.

Zwaardere rode wijnen (zoals Bordeaux en Amarone) kun je beter niet heel erg koud laten worden en zijn het lekkerst bij 16-18 graden. De meest wijnkoelers zijn (voor rode wijnen) hier ook op ingesteld.

Bij welke gerechten kan je gekoelde rode wijn drinken?

Bij heel veel gerechten. Denk dan aan een zomerse avond met een bord vol met frisse salades, BBQ-gerechten zoals kip of lichte pasta’s. Dan drink je de koude rode wijn met plezier!

Op zoek naar bedrukte rode wijn glazen? Bij Riké ben je op het juiste adres! Neem gerust contact met ons op of bestel meteen!