Koffiekopjes voor de horeca: waarom de lekgoot langzaam verdwijnt

Het is zaterdag, elf uur, en de bonnen stromen binnen. Je trekt de vaatwasser open, een wolk stoom komt je tegemoet. Je pakt de korf met kopjes. En ja hoor: in een paar omgekeerde kopjes staat nog lauw water. Even nadrogen dan, precies tijdens de drukte. Juist daarom kijken inkopers bij koffiekopjes horeca niet alleen naar uitstraling, maar vooral naar wat een kopje doet in de spoelkeuken.

Wat maakt een koffiekopje horecabestendig?

Een horecabestendig koffiekopje is sterk, stapelbaar en gemaakt voor de professionele vaatwasser. Thuis was je een kopje twee keer per week. In de horeca gaat hetzelfde kopje meerdere keren per dag door de machine.

De cijfers maken dat verschil concreet. Een professionele vaatwasser wast op 55 tot 65 graden en spoelt na op 80 tot 85 graden, want bij die naspoeltemperatuur wordt het servies thermisch gedesinfecteerd. Eén cyclus duurt vaak maar 60 tot 180 seconden. Draai je drie rondes per dag, dan zit een kopje na een jaar al rond de duizend wasbeurten.

Dat vraagt om dik porselein dat tegen die hitte kan zonder zijn glans te verliezen. Let daarnaast op een stevige rand, die barst minder snel bij het uitruimen. En op stapelbaarheid, want dat scheelt ruimte achter de bar.

Wat is een lekgoot en waarom is hij zo handig?

Een lekgoot is een klein gootje in de onderkant van het kopje waardoor vaatwaswater wegloopt. Klein detail. Groot verschil.

Zet je een kopje zonder lekgoot omgekeerd in de korf, dan blijft er water staan in de standring, het opstaande randje waar het kopje op rust. Dat water belandt later op je werkblad, of als plasje op de schotel bij het uitserveren. Een lekgoot geeft dat water een uitweg. De kopjes komen nagenoeg droog uit de machine en kunnen meteen terug de bediening in. Geen nadrogen, geen nat werkblad, geen tijdverlies tijdens de piek.

Bij Riké Group merken we sinds 2006 dat dit een van die details is waar je pas blij mee wordt als je echt veel draait. Twee modellen uit ons assortiment hebben zo’n lekgoot:

Waarom de lekgoot steeds vaker ontbreekt

De lekgoot verdwijnt langzaam uit het aanbod, en dat komt door de manier waarop porselein wordt gemaakt. Vroeger werd een kopje in de fabriek met de hand opgepakt en verplaatst. Tegenwoordig doen machines dat, met zuignappen. Modellen met een lekgoot passen minder goed in die manier van produceren, dus verschijnen er steeds meer series zonder.

Voor jou in de spoelkeuken is dat jammer. Voor je inkoopprijs juist niet: minder handwerk in de fabriek drukt de kostprijs van een koffiekopje. Zo betaal je de winst van de fabriek terug in een paar seconden nadrogen.

Wil je een lekgoot, vraag er dan expliciet naar bij je leverancier. Het staat lang niet altijd in de productspecificaties, en aan de bovenkant van het kopje zie je het verschil niet.

Koffiekopjes bedrukken met je eigen logo

Koffiekopjes bedrukken combineert uitstraling met dagelijks gebruik. Een gast houdt een kopje al snel een paar minuten vast. Dat is kostbare zichtbaarheid voor je merk. Het logo wordt tijdens een bakbeurt op ruim 1.000 graden in de glazuurlaag gebakken. Zo smelt het samen met het porselein en blijft het krasvast en vaatwasserbestendig, ook na intensief gebruik.

De inkten die we gebruiken zijn geschikt voor contact met voedsel. Voor keramiek geldt daarvoor een eigen Europese richtlijn, 84/500/EEG, die grenzen stelt aan hoeveel lood en cadmium een kopje mag afgeven. Voor glas bestaat in Nederland een aparte warenwetregeling. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit houdt daar toezicht op.

Kies je voor koffiekopjes met schotel, dan krijgt het geheel meteen één uitstraling. Let bij het bedrukken wel op formaat, stapelbaarheid en vaatwasserbestendigheid.

Veelgestelde vragen

Waar dient de lekgoot onder een koffiekopje voor?

De lekgoot laat vaatwaswater wegstromen uit de onderkant van het kopje. Daardoor komt het kopje droger uit de machine en blijft er minder water achter op het kopje zelf en in de korf. Je hoeft minder na te drogen, en je serveert geen natte schotels uit. In de horeca scheelt dat tijd bij het uitruimen tijdens de piek.

Hebben alle horeca koffiekopjes een lekgoot?

Nee, en het worden er minder. Doordat porselein in de fabriek machinaal met zuignappen wordt opgepakt, komen er steeds meer series zonder lekgoot op de markt. Dat drukt de kostprijs, maar je levert wel gemak in bij het afwassen. Vraag bij je leverancier na of een model een lekgoot heeft, want het staat zelden in de specificaties.

Zijn horeca koffiekopjes vaatwasserbestendig?

Ja, voor professioneel gebruik is dat een basisvoorwaarde. Goede horeca koffiekopjes van porselein zijn gemaakt voor dagelijkse reiniging in een professionele vaatwasser, die naspoelt op 80 tot 85 graden, zonder verlies van glans. Controleer wel per model of ook de bedrukking daarop is afgestemd.

Kun je koffiekopjes laten bedrukken?

Ja, dat kan met een logo, tekst of ontwerp. Doordat de opdruk tijdens een bakbeurt wordt ingebakken, blijft hij krasvast en vaatwasserbestendig. Handig voor horeca, bedrijven en events die hun merk zichtbaar willen maken bij elk koffiemoment.

Hulp bij het kiezen?

Bij Riké Group helpen we je graag een koffiekopje kiezen dat past bij jouw zaak en tempo. Van praktische modellen met lekgoot tot bedrukte koffiekopjes met schotel. We denken mee over gebruik, uitstraling en duurzaamheid. Bekijk het assortiment of neem contact op als je wilt sparren. Het scheelt vaak meer dan je denkt.